MEXIKO El Tucan Descadeinado

Chuťové vlastnosti: Chutná po třtinovém cukru, hořké čokoládě a jablku

Metoda zpracování: promytá, decaffeinated

Oblast: ve státě Mexiko, v kraji Comalapa

Sklizeň: Listopad 2021 – březen 2022

Nadmořská výška: 1.100- 1.600 m.n.m

Odrůda: Catuai a Typica

Pražení:

Acidita:

Příprava: espresso, turek, moka konvička, filtr, french press

Chuť této mexické kávy je plná, má krémové tělo s tóny hořké čokolády a jablku. Moderní technologie si cestu do této oblasti ještě nenašly, proto si spousta malých farmářů svou ručně drtí, fermentuje v malých nádrží a suší na malých terasách svých pozemků. Proces dekofeinizace začíná chemickou analýzou k určení optimálních podmínek a poté se zrna spaří a připraví k extrakci Při procesu extrakce se využívá nasycený roztok na vodní bázi, který odstraní kofein a zanechá chuťové složky kávy.

Co znamená celý název?

Mexiko je země, El Tucan je oblast pěstování kávy, descadeinado je metoda zpracování kávy s odstraněním kofeinu.