Káva připravená ve french pressu je lahodné chuti bez nadměrné hořkosti. Přesné louhování totiž umožňuje proniknout vodě hlouběji do namletého zrnka než u přípravy espressa (tam prochází voda pod určitým tlakem 20- 30 sekund). Příprava ve french pressu dává vyniknout plné chuti a zdůrazňuje její krémovitost. Mě osobně okouzlila Costa Rica na french pressu…chuť byla jemná, lahodná a sladká. Její kořenitá vůně provoněla celou místnost. Zkuste ji. Pokud Vám nevyhovuje malé espresso v kavárnách, je pro vás french press tou pravou volbou. Tento způsob přípravy můžete mít klidně doma, „mašinku“ totiž pořídíte za pár stovek korun.
Už jste někdy vyzkoušeli french press?
Tato metoda přípravy kávy je:
- jednoduchá
- dostupná
- lahodná
Důležitá je hrubost kávy. Pokud budete mít kávu namletou příliš najemno, zrnka se dostanou do šálku. A to nechceme.
Hrubost kávy by se měla podobat konzistenci krystalového cukru. Je to o jeden stupeň hrubosti více než u filtrované nebo překapávané kávy.
Do nádobky french pressu si odvažte 14 gramů hrubě mleté kávy. Pro výrazné aroma kávy doporučujeme kávu namlít těsně před podáváním, nejlépe ručním mlýnkem doma. Tak zachováte tu nejvyšší čerstvost. Pokud ale mlýnek nemáte, nechejte si kávu namlít na prodejně přímo pro tuto přípravu.
Do konvice si odměříme 300 ml vody, necháme projít varem a poté necháme půl minuty odstát, aby voda dosáhla požadované teploty. Měla by mít kolem 93 °C, french press nikdy nezaléváme vařící vodou. Namletou kávu zalijeme.
Káva by měla po zalití tvořit bublinky, právě tak poznáte její čerstvost. Pokud vám bublinky nevytvoří, někde se stala chyba. Ve většině případů se jedná o kávu, která je napražená příliš dlouho (pražená káva by se měla spotřebovat do tří měsíců od jejího pražení; spotřební lhůta je jeden rok).
Kávu ihned promícháme, necháme minutu odkrytou a promícháme znovu. Přiklopíme a necháme tři minuty luhovat. Pro nejlepší výsledek použijte stopky.
Po třech minutách pomalu stlačíme vzniklou kávovou krustu dolů. Ihned naléváme do šálků a podáváme. Takto zaručíme potřebnou extrakci a zároveň se vyvarujeme uvolňování tříslovin do kávy. Pokud ji nevypijete celou, přelijte ji do konvičky nebo termosky.
JAMAI FRENCH PRESS ve zkratce:
- odvažte si 14 gramů hrubě mleté kávy, zalijte 300 ml vody (pod bodem varu, můžete nechat projít varem a půl minuty nechat odstát)
- zamíchejte, nechejte minutu odkryté
- znovu zamíchejte a přiklopte
- po třech minutách nalijte a podávejte
- hrubost mletí: konzistence krystalového cukru
- celková doba extrakce je 4 minuty, jedna minuta je s odkrytým víkem
- pokud máte větší french press, počítejte 60 gramů kávy / litr vody