Přinášíme vám článek zajímavostí o kávových zrnech. První prozradíme na úvod. Káva je ovoce, zrnkovou kávu si představte jako pecku z ovoce. Ta se zpracovává různými metodami, praží se a mele do podoby, jakou znáte při své oblíbené přípravě.
Ovocitější kávy nejlépe chutnají na filtru. Pokud připravíte filtrovanou kávu například z Keni nebo Etiopie, překvapí vás svou lehkou chutí po čaji. Tento způsob přípravy zdůrazní ovocné tóny v kávě. Mezi způsoby přípravy filtrované kávy patří například Hario V60, chemex, aeropress, karlovarský příbor a další varianty dripperů. Do této kategorie můžeme zařadit i French press.
Tmavě pražená zrna do chutí čokolády jsou pro přípravu na filtru méně vhodná. Nejvíce vyniknou na espressu, případně moka konvičce. Na espresso se taky často používá směs s podílem Robusty, což dělá kávu zemitější a více hořkou.
Kávovník statný, neboli Robusta, je méně náročná na pěstování a je odolnější než Arabika. Robusta pochází z Ugandy, ale nejvíce se dnes pěstuje ve Vietnamu. Její chuť je hořká, zemitá a je vhodná spíše do směsí, ve které vytváří krásnou krému. Není kyselá a obsahuje zhruba dvakrát více kofeinu než Arabika. Zrno je zaoblené, malé a má rovnou rýhu uprostřed.
Výběr zrna záleží na každém. Někdo ocení i tmavě napražená zrnka na filtru a naopak světlá na espressu. Záleží už jen na konkrétním výběru a chuti každého z nás. Obecně ale platí čím světlejší pražení, tím kyselejší káva. Naopak s tmavým pražením káva ztrácí své chuťové profily a stává se více hořkou. Každý si už může vyhledat kávu přesně na míru. Tak ať vám chutná právě ta vaše!
