Je tady nový rok a s ním spousta novinek – jednou z nich je zařazení nové zrnkové kávy. Chutná sladce po třtinovém cukru, čokoládě a má ovocné aroma. Rozhodli jsme se nahradit Peru, nově se tedy modrá nálepka z peruánské kávy změní na zelenou a vystřídá ji královský Honduras.
Pokud si ke kávě přivoníte, ucítíte ovoce. Chuť pak doprovází sladkost po třtinovém cukru, tělo je krémové a čokoládové. V ústech zanechává dlouhou dochuť. Její aciditu řadíme u našich káv ke středně kyselým, podobně jako Brazílie Santos, Dominikánská republika nebo Kolumbie.
Naše nová káva je zpracovaná mokrým způsobem. To znamená, že je promytá, tento způsob zpracování je velmi náročný jak z hlediska množství spotřebované vody, tak i financí. Prakticky se může používat pouze v oblastech, ve kterých se nachází větší množství vody. Promyté kávy jsou více ceněné, nekvalitní zrnka při procesu vyplouvají na hladinu, kdežto kvalitní, zralá a těžká zrna zůstávají na dně. S těmi se dál pracuje, a ty se dostávají do vašeho šálku.
Jedná se o odrůdu Lempira, která byla vyšlechtěná institutem IH Cafe, jedná se o křížence odrůdy Caturra a Timor Hybrid. Tato země Střední Ameriky je z velké části pokrytá lesními porosty a má horský charakter.
Rostlina kávovníku se do této země dostala ze sousedního Salvadoru. Region El Copán, ze kterého naše zrna pochází, je v zemi velmi populární, označení Honduran Western Coffees poukazuje na jedinečný původ této kávy, podobně jako například mexická tequilla nebo sýr Roquefort.
