Blog

Na začátku tohoto roku jsme zjistili, že už kapacitně nestačíme pro příchozí objednávky. Většina kávy od nás putuje do kanceláří a firem pro dobíjení baterek úředníků a pracovníků. Takže jsme se vydali za našimi partnery Coffed a vybrali novou pražičku. Z pětikilového pražení jsme přešli k pětadvaceti kilům. Stále se snažíme zachovávat rodinnou atmosféru a kvalitu. Naše zrno pražíme podle italské receptury na espresso a vybrané druhy na filtrovanou kávu.

Pražíme v Uherském Brodě, kde najdete i velkou prodejnu s čaji, regionálními víny, oříšky a dalšími produkty. Kavárny máme v Uherském Hradišti a Zlíně. Zastavte se k nám ochutnat jednu z patnácti druhů zrnkové kávy, nabízíme stoprocentní arabiky, stálé i sezónní směsi a směsi s robustou.

Je tady nový rok a s ním spousta novinek – jednou z nich je zařazení nové zrnkové kávy. Chutná sladce po třtinovém cukru, čokoládě a má ovocné aroma. Rozhodli jsme se nahradit Peru, nově se tedy modrá nálepka z peruánské kávy změní na zelenou a vystřídá ji královský Honduras.

Přinášíme vám článek zajímavostí o kávových zrnech. První prozradíme na úvod. Káva je ovoce, zrnkovou kávu si představte jako pecku z ovoce. Ta se zpracovává různými metodami, praží se a mele do podoby, jakou znáte při své oblíbené přípravě.

Nově jsme držiteli exkluzivního certifikátu ISO, který zaručuje bezpečnost naší kávy a ostatních výrobků.

Během minulého roku jsme navštívili ať už se stánkem, nebo pojízdnou kavárnou několik akcí ve Zlínském kraji i mimo něj. Připravili jsme pro Vás přes 5.000 káv, a za to jsme dostali několik stovek úsměvů. Chtěli jsme Vám touto cestou poděkovat za to, že jste tyto akce navštěvovali a doufáme, že jsme byli s našimi baristy spokojení.

Pražírny uvádí ke každé zrnkové kávě informaci, jakým způsobem bylo zrno zpracované. Je to jeden z faktorů, který ovlivňuje výslednou chuť kávy. Každá metoda je jinak náročná, ať už prací nebo z hlediska financí. Existují tři metody zpracování: suchá, mokrá a medová. Častokrát sama oblast určuje farmáři, zda má možnost výběru – například nedostatek vody neumožňuje farmáři použít mokrou metodu zpracování.

Je třeba myslet na to, že káva je ovoce. Proto výsledný nápoj chutná přirozeně ovocně, ale z různých oblastí také odlišně. Například z Jižní Ameriky pochází kávy spíše sladší, čokoládové, karamelové. Z Afriky, kolébky kávových keřů, chutná výsledný nápoj více kysele a ovocitě. Tyto druhy jsou lepší pro použití na filtrovanou kávu, čokoládovější druhy pak spíše na espresso. Tato kategorizace však není nijak limitovaná, každý spotřebitel si zvolí kávu a přípravu podle své chuti.

Chutné cappuccino poznáte již podle vzhledu nejen samotného nápoje, ale i kavárny, ve které se káva připravuje. Menší espresso bary a pražírny jsou v dnešní době (téměř) zaručenou jistotou, že se nespálíte. Ani svůj jazyk o horké, převařené mléko. Nechci křivdit restauracím a koktejlovým barům, ale obsluha je většinou vyškolená pro přípravy jiných nápojů či roznášení jídel. Káva je většinou v takovýchto podnicích vnímána druhotně, jako doplněk. Proto je lepší si za kvalitně připravené cappuccino pár korun připlatit.

Pražírna Jamai Cafe vás přivítá neodolatelnou vůní čerstvě pražené kávy. Nachází se nedaleko nádraží v Uherském Brodě, svou pobočku ale má také ve 12. budově bývalého areálu Svitu.

Skoro každý ctitel kávy si prošel stádiem, kdy pil kávu zakoupenou ze supermarketových regálů. Podobně tak v restauracích, kde zákazník většinou dostává přepálené levné směsi (nemusí to být pravidlem). Najednou přijde moment, kdy ochutná kávu z pražírny a ta mu přijde kyselá, kyselá, kyselá. Je to tím, že byl zvyklý na hořkou kávu, a i při středním pražení mu káva může připadat pořád kyselá. Stupeň pražení je jedním z faktorů, které ovlivňují výslednou chuť kávy.

Káva připravená ve french pressu je lahodné chuti bez nadměrné hořkosti. Přesné louhování totiž umožňuje proniknout vodě hlouběji do namletého zrnka než u přípravy espressa (tam prochází voda pod určitým tlakem 20- 30 sekund). Příprava ve french pressu dává vyniknout plné chuti a zdůrazňuje její krémovitost. Mě osobně okouzlila Kostarika na french pressu…chuť byla jemná, lahodná a sladká. Její kořenitá vůně provoněla celou místnost. Zkuste ji. Pokud Vám nevyhovuje malé espresso v kavárnách, je pro vás french press tou pravou volbou. Tento způsob přípravy můžete mít klidně doma, „mašinku“ totiž pořídíte za pár stovek korun.

Už jste někdy vyzkoušeli french press?
Tato metoda přípravy kávy je:

jednoduchá
dostupná
lahodná