Chutné cappuccino poznáte již podle vzhledu nejen samotného nápoje, ale i kavárny, ve které se káva připravuje. Menší espresso bary a pražírny jsou v dnešní době (téměř) zaručenou jistotou, že se nespálíte. Ani svůj jazyk o horké, převařené mléko. Nechci křivdit restauracím a koktejlovým barům, ale obsluha je většinou vyškolená pro přípravy jiných nápojů či roznášení jídel. Káva je většinou v takovýchto podnicích vnímána druhotně, jako doplněk. Proto je lepší si za kvalitně připravené cappuccino pár korun připlatit.
Rozhoduje káva a správně našlehané mléko
Použitá zrnková káva vytváří v nápoji výslednou chuť. Pokud barista dává na výběr, volte spíše výraznější a ovocnější druhy. Nevybírejte jemné Arabiky, které ve sladkém mléce zaniknou. Výsledný nápoj bude nevýrazný, chuťově ne příliš plný. Dobrou volbou je například Keňa s tóny citrusového ovoce nebo vanilková Brazílie Yellow Bourbon. Vhodné jsou také směsi s Robustou. V restauracích se většinou podávají známé značky, které jsou velmi tmavě pražené a nejsou čerstvé.
Jak má chutnat správně našlehané mléko
Dokonale našlehané mléko poznáte podle lesklého povrchu bez bublinek. Na chuť je mléko příjemně sladké. Naopak přepálená pěna obsahuje velké množství bublinek a při napití si s velkou pravděpodobností spálíte jazyk. Takové mléko je spálené, převařené a v kombinaci s napraženou kávou chutná celkový nápoj hořce.
Skvělé cappuccino nemusí mít na hladině obrázek
Dnešním fenoménem se stávají obrázky malované do kávy pomocí techniky latte art. Šikovný barista kreslí konvičkou s mlékem srdíčka, rozetky a další vzory do hrnku s espressem a vytváří na tak na povrchu obrázky. Pro dobré cappuccino to není nutností. Je to něco navíc, ale s kvalitou podávaného nápoje nijak přímo nesouvisí.
Teplota podávaného cappuccina musí být příjemná na pití, a to ihned, když vám ji obsluha přinese. Má taky mít rovný povrch, žádný kopec z mléčné pěny, který se na nápoj dává pomocí lžičky. Cappuccino by taky nemělo být automaticky dochucováno kakaem, skořicí nebo toppingem, pokud se obsluha nezeptá.
